コラム

熟成肉のおいしい理由|通販でお取り寄せ

おいしい熟成肉を通販で|肉フェスECマーケット

豊かな風味や味わいが特徴的な熟成肉はクセになるほどおいしく、多くの注目を集めています。
今では専門店をはじめ通販などでも購入することができます。当店もそんな熟成肉の販売を行っていますので、ぜひご利用ください。では、熟成肉についてまだご存知ない方のために、熟成肉がおいしい理由についてご説明したいと思います。 熟成肉がおいしい理由とは?

そもそも熟成とは?

一晩寝かせたカレーはおいしいといわれますが、お肉も同様でより長く寝かせたほうがおいしくなります。
お肉でいう熟成とは、お肉の中の酵素の働きにより、時間が経過するにしたがってタンパク質が分解されて旨味成分であるアミノ酸に変化することをいいます。お肉を熟成させるためには手間暇かかるものですが、こういった過程をふまえることで、お肉本来の旨味をしっかりと引き出すことができるのです。

熟成肉のおいしさはやわらかさや香り

脂肪と一体化されたなめらかな舌触りと肉のやわらかさが肉のおいしさをつくります。
熟成肉のおいしさの秘密も独特のやわらかさにあり、そのやわらかさは病みつきになるほどです。また、それだけでなく熟成肉には芳醇な香りもあるため、熟成肉特有の風味を味わうことができます。

因みに、お肉の成分の1つであるタンパク質には本来味がありませんが、時間をかけることによって濃厚な旨味を持ち、香ばしさを放つようになります。このように、熟成というスパイスを加えることによって、他のお肉では味わえないようなおいしさを楽しむことができるのです。

熟成期間と旨味をコントロールしている

熟成肉に深い味わいがあるのは、熟成期間と旨味をコントロールしているからです。
一般的には牛肉だと熟成させるには約2週間を必要とし、豚肉の場合は約1週間かかります。
また、これらのお肉を熟成させる環境によって、旨味の凝縮にも影響があります。熟成肉は1つ間違うと腐ってしまう恐れがあるため、品質管理を徹底する必要があるのです。その熟成に必要とする期間をしっかりと見極め、コントロールすることで、風味とコクがつまった熟成肉が完成します。

当店では熟成肉をはじめ、肉フェスで人気を集めたお肉を通販にてお取り寄せいただけます。
ロースハムやステーキなどおいしいお肉をご用意しておりますので、ご自宅でおいしいお肉を食べるのでしたら、ぜひ当店の通販をご利用ください。また、プレゼントやギフトとしても最適です。

熟成肉・ハム・ハンバーグなどの通販【肉フェスマーケット.com】 概要

名称 肉フェスマーケット.com
所在地 〒107-0062 東京都港区南青山5-10-2 第2九曜ビル901
電話番号 080-5967-0962
メールアドレス shopmaster@nikufesmarket.com
URL http://nikufesmarket.com
説明 熟成肉やハンバーグ・ステーキやハムの通販なら【肉フェスマーケット.com】肉フェスで人気のおいしいお肉をお取り寄せください。プレゼント・ギフトにもおすすめです。

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