コラム

ステーキの通販のおすすめ|下ごしらえのポイント

ギフト・プレゼントにおすすめのステーキの通販|肉フェスECマーケット

ごちそうメニューのひとつであるステーキ
美味しいお肉を手に入れても、下ごしらえをするのとしないのとでは食感や風味が変わってきます。
少しの手間を加えるだけでいつものお家ステーキをお店のような美味しいステーキに仕上げることができため、下ごしらえのポイントをしっかり押さえておきましょう。

ステーキを下ごしらえする際のポイント

お肉は常温に戻しておく

お肉の中が冷たいままでは中まで火が通りにくく、火加減のコントロールが上手くできず焼きすぎてしまうことがあります。
そうならないためにも、焼く前にはお肉を冷蔵庫から取り出して常温に戻しておくことがポイントです。
調理をする30分~1時間前くらいに冷蔵庫から出しておくと良いでしょう。それによって、お肉の表面と中心部分の温度差がなくなり、均一に火が通るようになります。

特に冷凍保存したお肉は、解凍する時間によって火の通りだけでなく、肉質まで影響してくるので注意が必要です。

予めスジや繊維は切っておく

肉厚なステーキ肉は、スジや繊維が多いと食べにくさを感じますので、硬めのスジがあるときは予め切っておきます。
このとき、あまりスジを切りすぎてしまうと、焼いている最中にそこから旨味や肉汁が流れてしまいます。そうならないためにも、適度にスジを切るのがポイントです。

また、赤身と脂肪の間にある繊維は、2~3ヵ所ほど切っておきましょう。
繊維に対して直角に切れ目を入れることで、加熱によるお肉の反り返りを防ぐことにつながり、そのうえお肉も柔らかくなるためおすすめです。

玉ねぎに漬けておく

お肉をより柔らかくするのであれば、玉ねぎを活用するのがポイントです。
玉ねぎのプロテアーゼという酵素がお肉に浸透することで肉質が柔らかくなります。
すりおろした玉ねぎを用意し、30分以上を目安にして玉ねぎにお肉を漬け込みましょう。漬け込んだ後はお箸などで玉ねぎをサッと取れば下ごしらえは完成です。肉を漬け込んだ後の玉ねぎはステーキソースにも使うことができるため無駄にすることもありません。

通販や市販などでステーキ肉を手に入れた際には、ぜひ上記の方法をお試しください。

当店はステーキやハム、ハンバーグなどを取り扱っている通販ショップです。
当店の通販で注文していただくことで、肉フェスで注目を集めたお肉をご自宅でもご堪能いただけます。
こだわりの製法によって旨味が詰まっていて味が濃厚なため、プレゼントギフトとしてもおすすめです。
「おいしくて安いお肉が欲しい」という方は、ぜひご利用ください。

熟成肉・ハム・ハンバーグなどの通販【肉フェスマーケット.com】 概要

名称 肉フェスマーケット.com
所在地 〒107-0062 東京都港区南青山5-10-2 第2九曜ビル901
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